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不是所有的蟹都叫阳澄湖不是所有蟹商都能赚钱船盔乌头

发布时间：2022-07-29 04:41:04 来源：唐河农业网

不是所有的蟹都叫“阳澄湖” 不是所有蟹商都能赚钱！

原标题：养蟹状元:靠水吃饭钱并不好赚不是所有蟹商都能赚钱

清晨，钱建春开着渔船前往围网养殖水域捕蟹。　/晨报记者　胡迎

晨报记者　胡　迎　谢克伟

随着阳澄湖大闸蟹开捕日期愈发接近，蟹农们也开始忙碌起来。据蟹农介绍，今年的大闸蟹较去年长势更好，但周边湖域养殖户的竞争也很激烈，再加上屡禁不止的“冒牌蟹”，今年蟹价到底能不能上涨，他们心里也没有十足的把握。

从泥瓦工到“养蟹状元”

正宗的阳澄湖大闸蟹都是谁来养殖的呢？据记者了解，阳澄湖大闸蟹都是由当地的蟹农进行养殖，只有他们才具备在阳澄湖水域养殖大闸蟹的资格。

钱建春是土生土长的阳澄湖边唯亭镇人，因为养的蟹量多质优，当地人都称他是“养蟹状元”。“附近的人都知道我是养蟹能手，协会也好几次授予我‘养殖能手奖’的称号。”在钱建春家里，他指着以往所获得的各类养殖奖项自豪地说。今年虽然整个阳澄湖的围网养殖面积减少了一半，但钱建春依然是唯亭镇的养殖大户，有着60亩的围网水域。

据介绍，上世纪90年代初，刚初中毕业的钱建春在当地打了几年散工，“主要是泥工瓦工，当时手艺不错，做得也还行。后来看周边有些人开始围网养殖大闸蟹，我也就想试一试。”钱建春说，当时他年轻气盛，1996年第一年养殖就围了110多亩水域，除了自己的积蓄5万元，还向当时的农村信用合作社贷了7万元。让钱建春意外的是，第一年不但把贷款还了，还挣了2万元。

阳澄湖蟹农受到冲击

“上世纪90年代真的是养蟹的好时段，不但有镇里的技术指导教你怎么养蟹，当时的行情也特别好，每年能赚10万元左右，这在当时也是一笔不小的收入了。”钱建春说：“但是到了2000年之后，明显就感觉到了很大的冲击。”

据钱建春回忆，“那个时候大闸蟹行情就特别火，只要雌蟹到了2两、雄蟹到了3两，出水价就直接按统账120元-150元/斤算，现在出水价就算是180元-200元/斤，那都是要按雌蟹3两、雄蟹4两的标准来算，而且按照当时的物价水准，每斤100多元的出水价可不是一个小数目了。”另一方面，这些年物料、人工费都在涨，“20年前我一年养蟹的净利润是10万元，10年后收成好了，净利润还是10万元，但是物价不可同日而语，在我们蟹农来看，现在大闸蟹售价真的不算贵了。”

据钱建春介绍，当地蟹农面对的冲击主要来自三个方面，一是一些不法商贩除了以次充好，还做冒牌的阳澄湖大闸蟹，这对整个阳澄湖大闸蟹的口碑有很大的冲击。以前有报道说，10月份消费旺季时，阳澄湖周边每日往外发1000吨大闸蟹，“其实阳澄湖大闸蟹产量多的时候也就2000多吨，今年估计总量不会超过1500吨，你想想假货的冲击有多大。”

另外一方面就是来自其他湖域养殖蟹农的冲击。钱建春说：“例如附近太湖、洪泽湖蟹农养殖的大闸蟹，都属于长江水域，个头和肉质也都不错。更为关键的是他们的出售价格便宜，比如阳澄湖大闸蟹卖180元/斤的出水价，他们就可以卖160元/斤。我们卖到160元/斤的话，他们还可以更低，所以我个人估计今年的价格也涨不上去。”

“另外就是最近几年，三公消费受到了很大限制，如今的消费主体是普通百姓，就算是半斤一只的好蟹也不敢卖得太贵，价格太高老百姓买不起，砸在自己手里也不合算。”钱建春说道。

曾被商贩骗了30万元

凌晨4点，记者跟着钱建春的渔船来到了他位于阳澄湖中湖的一块围网区域。“有个亲戚的孙子要摆满月酒，向我预订了100只。”只见钱建春熟练地从湖里拉出一个地笼，就将三四十只螃蟹倒入了蟹桶中。“这也要看运气好坏，有时候，一个地笼里面就八九只大闸蟹，有时候一笼就有50多只。你别看我现在还很笃定，等到9月底10月初时，我连下船的机会都没有。不但自己要从早忙到晚，还要按照300元/天的人工雇佣几个熟练的帮工，这样才能满足基本的捕捞工作。大家都觉得我们蟹农，靠着阳澄湖的水不愁吃饭，其实钱并不好赚。”

钱建春说，之前捕捞上来的大闸蟹主要托周边城市的水产商贩进行销售，“每年这个时节都会有人来收，一回生二回熟，大家也都当做老客户慢慢信任起来了。”可没想到就是这“熟人”间的信任，让钱建春吃了一次大苦头。“一个铜川路水产市场的老板问我要30万元的大闸蟹，因为之前有过生意来往，所以我二话不说就把这30万元大闸蟹捕给了他。结果货送出去了，可是30万元蟹款却没能进入我的腰包。人都找不到了，怎么追。后面像这样陆陆续续还吃过一些亏，都是1万、2万的。”

尝试和品牌蟹商合作

为什么现在市民买蟹更多都是通过蟹商的渠道呢？据钱建春介绍，在这些“黑心”水产老板那吃亏以后，很多像他这样的蟹农开始尝试和一些大的蟹商合作，最近几年，他养殖的大闸蟹基本都卖给了苏州工业园区的蟹壹品水产有限公司。“毕竟他们这样的大品牌名声在外，不敢乱来，而且蟹农如果围网或者购买蟹苗手头没钱，也能向公司预支。按照公司的采购要求和价格，双方签好合同，公司要多少，蟹农就养多少蟹，不用再过多担心行情和销售了。”

“你有着这么大的养殖水域，为什么不召集镇里的蟹农一起转型做蟹商呢？”记者问道。

“年纪大了，冲劲也磨得差不多了。而且也不是所有的蟹商都能赚钱，血本无归的我也见过很多。”钱建春告诉记者，随着年纪的增长，自己已经没有当初贷款围网时的胆量了。“我感觉钱是赚不完了，别墅里面也是一张床，别墅外面也是一张床，对我们这样的农民区别不大。另外，我一直生长在湖边，安安心心喂喂蟹的生活也习惯了。”

“蟹壹品”品牌负责人顾士通认为，确实蟹农们的年纪都偏大，风险意识会强一点，“毕竟我们没有开始卖螃蟹时就要投入上千万的资金。”另外，对于销售的模式和策略，这些老一辈的蟹农们也很难与时俱进了，“现在基本都是通过网络平台和预售券的形式进行销售，和上世纪90年代的销售模式已经截然不同了。”

挑蟹苗、投喂最关键

既然不操心销售，钱建春就一门心思扑在研究大闸蟹养殖技术上了，一谈起如何养好大闸蟹，他更是头头是道。

“挑选好的蟹苗是关键。”据钱春建介绍，蟹苗多是生长在海水和淡水的交界处，他一般会挑选启东、崇明靠近长江口或是阳澄湖周边的优质蟹苗，“我挑选蟹苗时，主要看蟹腿的量多量少，选多了就能看出其中的门道。”

另外就是2月-10月期间，在大闸蟹成长时期的投喂，钱建春也有自己的“秘籍”，“主要就是勤记录，摸索经验。”钱建春向记者展示了从上世纪90年代开始记录的台账，其中投喂食料的数量、周期都有着清晰的记录。“比如现在多种水草就很重要，一来可以净化水质，二来可以作为食物，第三在大闸蟹退壳时，水草可以成为天然的屏障，避免被同类攻击。还有就是投螺也有讲究，要把握它清明后繁殖的时期，多吸收杂质，还能搭配给螃蟹喂食。

但是钱建春也强调，在阳澄湖种水草也不容易，需要一定的技巧，因为阳澄湖的湖底泥土较硬，所以需要连泥带草用竹签插入才能长得好。